第965: 色拉 (salad) 小常识

今天周日，我们再聊一种食物—— salad. 汉语译作“色拉”或“沙拉”，香港叫“沙律”。

今天这篇小文我就来随便聊聊跟色拉有关的英语，想到什么说什么，没有上下文，大家随便看看。

Salad 这种食物的历史很悠久，古希腊时期就很流行了。Salad这个词来自法语，最早于14世纪时出现在英语中。

Salad分很多种类，按照不同标准，有很多分类法。

按照吃的场合和时间，分为四大类：

Appetizer salads 开胃色拉 – 西餐正餐前吃的，量很小。
Side salads 配菜色拉 – 跟西餐正餐一起上的色拉，算main course的 side dish（主要是土豆色拉或凯撒色拉 Caesar salad）
Main course salads 主菜色拉 – 主要以肉蛋为主，算主菜正式的一部分。
Dessert salads 甜点色拉 – 饭后吃的，多为水果。

按照制作方法和内容，又分为四大类：

Tossed salads 生拌色拉 – 上桌前才拌好（典型的如凯撒色拉）
Composed salad 这种色拉好像没有统一的译名，佛老喜欢称之为“摆盘色拉”，指的是食材摆放得很整齐的那种色拉。（典型的如考伯色拉 Cobb salad）
Bound salad 块状色拉 – 食材搅拌成泥状（如Tuna salad)
Farinaceous Salads 淀粉色拉 – 食材富含淀粉（如 potato salad）

色拉大多是冷的，但也有热的，例如 grilled chicken salad（烤鸡色拉）等。

色拉酱的英文叫 dressing，下面是几种最常见的色拉酱英文名称，你在国外如果去买Subway可以记住几样，起码知道你最喜欢的酱的名字。

黄芥末酱（Mustard）

蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）

千岛酱 Thousand Isand Dressing（名字来自美加边境处的千岛湖）

凯撒酱 Caesar dressing（内有黑胡椒，比较咸）

蛋黄酱 Mayonnaise

塔塔酱（Tartar Sauce）（蛋黄酱里加酸豆、洋葱）

蓝芝士沙拉酱（Blue Cheese Dressing）

差不多就这几种吧，我吃Subway一律不要酱。

色拉种类数不胜数，其中最出名的大概是两种：

凯撒色拉（Caesar salad）- 发源于墨西哥，发明人叫Caesar Cardini，意大利裔移民，在墨西哥和美国开餐厅。跟凯撒大帝没关系。主要食材是 romanie (长叶莴苣）、蒜香面包丁（Garlic Croutons）、凯撒酱（Caesar dressing）等。被称为色拉之王。
考伯色拉（Cobb salad） – 发源于美国，发明人叫 Robert Howard Cobb. 主要食材是生菜（luttuce）、tomato，鸡胸肉（grilled or roasted chicken breast）、煮鸡蛋（boiled egg）、牛油果（avacado）等。

上海人有一种独有的色拉——土豆色拉（土豆切丁后，加入切丁的红肠、青豆，用色拉酱拌匀），可能是中国所有城市里唯一有色拉这道菜的城市。是民国时大量白俄流亡到上海时带来的。

今天就讲这么多，祝你好胃口。

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