我们平时吃的羊肉是山羊肉还是绵羊肉？

这个问题要看你所在的地区。国内吃的羊肉绝大多数是山羊肉（goat meat），澳大利亚、纽西兰、和欧洲大部分地区主要是绵羊肉（sheep meat，包括年轻绵羊肉 lamb和成年绵羊肉 mutton）。

年轻羊（通常不到1岁，肉嫩、膻味轻）的肉叫 lamb（羔羊肉）。  

成年/老羊（肉更浓、更膻）的肉叫 mutton（老羊肉）。  

山羊肉严格说应该叫 goat meat或 chevon（学名），在标准英语中跟绵羊肉区分得很清楚。

国内多以山羊为主，尤其是南方炖汤、火锅、手抓羊肉等传统吃法常用山羊，西北地区绵羊肉更多，进口的澳洲/纽西兰羊肉也多是lamb（羔羊肉）。

说到“羊膻味”，英语常用几个形容词来描述那种特殊的羊肉气味：

Gamey：最通用、最常见，指“野味重、膻、泥土/矿物质味”，比较中性，可以用来形容任何非主流的肉味，类似中文里的“野味”。这个词由 game（猎物）+ y而来。

Muttony：专指老绵羊肉（mutton）的浓重膻味，更强烈、更重。

Lamby：年轻绵羊肉（lamb）的温和羊味，通常是正面或中性语言色彩，可以用来夸羊肉嫩香。

Goaty：山羊肉特有的强烈“骚膻味”（musky、汗味、动物体臭），强度最高，常负面色彩。这个词还有其他负面的引申义，慎用。

Sheepy：直接形容“像羊本身”的味道（羊毛/羊圈/羊脂味），针对绵羊肉很地道。

如果你想说这羊肉太膻了，可以考虑用gamey或sheepy，前者主要是抱怨膻味重不好闻，后者用来夸羊肉味正，It’s sheepy, but in a good way.（羊味重，但挺香的。）

*羊膻味的“膻”也可以写成“羶”或“羴”。

天冷，想吃涮羊肉了。