1998年，一家澳门糕点店把葡式蛋挞（pastel de nata）带到了台湾，在宝岛燃起了一场“蛋挞”大火，短短几个月内，蛋挞火遍全台，肯德基率先跟风，引发消费者追捧。街边摊贩和大小烘焙店纷纷跟进，一时间蛋挞店如雨后春笋般开遍了大街小巷。但这场蛋挞风潮来势汹汹，去势咻咻，市场迅速饱和，消费者的好奇心和热情极速消退，不久蛋挞店就开始一家接一家倒闭，到2000年后，这波蛋挞风潮迅速凋零，只剩下连锁品牌（KFC等）还能勉强维持，绝大多数蛋挞店都关门了。

这个现象被台湾媒体和学者总结为“蛋塔效应”，形容短期内市场过热、供需失衡的商业模式。蛋挞因其低技术门槛、易复制和快速传播的特性，使其成为研究市场泡沫的经典案例。

后来在两岸三地都出现过的奶茶热、医美热都经历了当年蛋挞爆红到覆灭的喧嚣。这些现象都被称为“蛋挞效应”（egg tart effect）。

当年把葡式蛋挞引入台湾的那家澳门糕点店就是在澳门家喻户晓的 玛嘉烈饼店（Margaret’s Café e Nata），在上海有分店，主营餐饮，有茶餐厅粉面蒸点小食，也卖蛋挞。

最近几年，大陆不论哪个城市都能看到鳞次栉比的茶饮店、台球厅，每次看到，我都联想起90年代台湾的那场“蛋挞风潮”。

上次大陆出现台球热是1985-88年，大街小巷到处都摆着台球桌，有厅（室内）的都很少，因为那时候还没空调。那时候也还没出现电子游戏厅，大量闲散的年轻人到了夏天除了在路边吆五喝六喝啤酒打扑克，实在也没多少正经事可以做，他们在街头扛着木棍，手里拿着石头，仿佛新石器时代的陈胜吴广。