很多人每天吃鱼肝油，也有很多人不吃。我自己每天早晚各吃一粒，十几年了。

鱼肝油的保健功效主要来自其中的维生素A、D和omega‑3脂肪酸，据说好处是护眼、健骨、免疫、抗炎。人到中年，可以考虑吃点了。

鱼肝油鱼肝油，顾名思义就是从鱼的肝脏里提取的油，原料可以是鳕鱼、鲨鱼、金枪鱼、大黄鱼等多种海鱼，英文叫 fish oil. 但最早的鱼肝油是从鳕鱼肝脏榨出来的油，英文叫cod-liver oil。

18-19世纪时，北欧和英国渔民在处理鳕鱼（cod）时，习惯把鱼肝单独取出，用锅慢慢加热或日晒，让油脂自然渗出。这种从鳕鱼肝脏中流出的金黄色油脂，就是最早的鱼肝油。由于主要原料是鳕鱼（cod），而不是所有鱼类的混合，所以英文里常见的叫法是
“cod-liver oil”，有时口语里也会听到“cod-fish oil”，意思就是来自鳕鱼的油。

这些地区的渔民注意到常喝鱼肝油的人在冬天不容易生病、骨骼也更健壮。后来，医学实验发现鱼肝油里富含维生素A和维生素D，可以帮助预防夜盲症和佝偻病。于是，从19世纪开始，鱼肝油就从北欧渔民偏方变成了全民普及的营养补充品（保健品）。

鳕鱼生活在寒冷海域，体内需要更多脂肪来保温，它的肝脏因此富含特定比例的维生素和omega-3脂肪酸。这种结构上的优势，让“cod-liver  oil”一度成为鱼肝油的代名词。

说到鳕鱼，就不得不提全世界最爱吃鳕鱼的葡萄牙人了——据说全球大约 20% 的咸鳕鱼（盐渍鳕鱼）都被葡萄牙人吃掉了。

鳕鱼在葡萄牙语中叫 bacalhau（音似“八嘎料”），不仅是葡国最普遍的家常菜，更是圣诞节、复活节等重要节日餐桌上的老传统。

葡萄牙人号称“一年 365 天，天天都能做不重样的鳕鱼菜”，下面这几种最常见：

Bacalhau à Brás（葡式咸鳕鱼炒蛋）——把腌咸鳕鱼撕成细丝，和洋葱丝、蒜一起炒香，再加入炸得细细的土豆丝和蛋液翻炒，最后撒上黑橄榄和香菜。

Bacalhau com Natas（奶油焗鳕鱼）——把鳕鱼、土豆、洋葱混合后，用鲜奶油、牛奶和芝士一起烤。

Bacalhau à Lagareiro（橄榄油烤鳕鱼土豆）——整块腌鳕鱼加大量橄榄油、蒜瓣，配小土豆一起烤。

Pastéis / Bolinhos de Bacalhau（鳕鱼球）——把鳕鱼和土豆泥、鸡蛋、洋葱、香菜混合成泥，捏成椭圆小丸子油炸。

Arroz de Bacalhau（鳕鱼炒饭或鳕鱼焗饭）

Bacalhau com Grão（鳕鱼配鹰嘴豆沙拉）

Bacalhau com Broa（鳕鱼上铺一层玉米面包屑烤）

如果你以后去葡萄牙旅行，各种鳕鱼菜肯定是躲不开的，菜单上只要看到 “Bacalhau + 某某人名/做法”，几乎都可以理解为“某某风格的鳕鱼”，你可以点一两道经典款感受一下葡国人对咸鳕鱼的执念。