第1995期：闲聊巴斯克蛋糕（Basque cheesecake）

昨天讲到了街头艺人（busker），有读者联想到了巴斯克蛋糕，我也去学习了一下，跟你分享。

巴斯克是个地名，位于法国和西班牙交界处的西班牙境内，正式名称叫“巴斯克自治区”，西班牙语叫 País Vasco，法语叫 Pays basque（因为法国境内还有一个“北巴斯克区”）。这地方讲巴斯克语，跟加泰罗尼亚一样，长期有主张脱离西班牙独立的“分离主义”势力。

巴斯克地区有个城市叫 San Sebastián（圣塞巴斯蒂安），以美食闻名，城里有家蛋糕店叫 La Viña（西语“葡萄园”the vineyard的意思）发明了一款没有硬壳（crust）底座外焦里嫩的芝士蛋糕。2018年日本把这种新配方蛋糕引进了日本，音译为バスクチーズケーキ（就是Basque cheesecake的音译），很快流行起来。来年传入香港和台湾，大约2021年前后进入内地开始在一些大城市的蛋糕店流行起来，也成为了很多人在家烘焙自制的经典蛋糕做法。

Basque cheesecake vs New York cheesecake

以Cheesecake Factory（芝乐坊）为代表的纽约式芝士蛋糕为例，你能看出主要区别吗？

最后分享一篇文章，讲了世界各种风格cheesecake的特色和区别，可以了解一下。

New York cheesecake

No-bake cheesecake

Japanese cheesecake

Swedish cheesecake

Fruit cheesecake

Russian cheesecake

Basque cheesecake

https://theobroma.in/blogs/articles/different-types-of-cheesecake-for-you-to-try/

祝你周一开心。