第668期：我们的问题不是太慢，而是太快了: Slow Food – 慢食漫谈

意大利罗马市中心有个地标——西班牙广场（Piazza di Spagna）。

广场一侧有一段著名的台阶，叫西班牙阶梯（Spanish Steps）。

几乎每个去罗马旅游的人都要去那里拍照合影。

美国经典电影《罗马假日》中，奥黛丽·赫本饰演的安妮公主就是在那里买花、吃冰淇淋的。

今天我们要讲的故事就发生在这里。

1986年3月20日，西班牙广场的西班牙阶梯上空突然出现了一个麦当劳的金拱门——意大利的第一家麦当劳店开业了。

就像当年麦当劳在北京故宫开店一样，西班牙广场上的这家麦当劳店也引起了罗马各界的激烈反应，基本都是反对的声音。

从开业的第一天起，每天都有人在广场上抗议。

有一个记者，Carlo Petrini（卡罗·贝德理尼）决定采用一种不同德抗议方法——他召集了一群亲戚朋友到西班牙广场上，给路人免费发放自制德意大利斜管面（penne pasta），并打出了抗议标语：

“We don’t want fast food… we want slow food!”

*等一下我们简要讲解一下意大利面的主要种类及其英文名称。

由此诞生了一个世界性的慢食主义运动，Carlo Petrini被称为慢食主义运动之父。

Carlo Petrini创建了the Slow Food association（慢食协会），影响力逐渐扩大到全世界。

*慢食主义运动官方网站：https://www.slowfood.com/

三年后，慢食协会的15个会员国正式发表了慢食宣言（Slow Food Manifesto）

*慢食宣言英文全文下载

https://slowfoodusa.org/wp-content/uploads/slow-food-manifesto.pdf

慢食主义到底要干什么呢？你肯定想问。

The slow food movement is a global initiative focused on encouraging people to stop eating fast food, instead taking the time to prepare and eat whole, locally-sourced foods.

The focus is not only on nutrition, but also on preserving culture and heritage as it relates to food.

这段话解释得很简单，但很清楚。

慢食主义运动的主要目的是抵制工业化时代的速食和快餐文化，保护本土饮食文化和传统，提倡人们保持对天然食物的热爱和理解。

对此，佛老持绝对支持态度。

The philosophy of Slow Food is “good, clean and fair food.” This means:

• Food should pleasure the senses and be more than simply “fuel.”

• It should arrive on our plates in the cleanest and most environmentally responsible way possible.

• Our food producers should be compensated fairly for their work.

*摘自Slow Food官方网站

目前Slow Food已有160个国家和地区的成员。

上海也有一家它旗下的慢食餐厅哦。

最后，我们来补充科普一下意大利面的基础常识。

我们平时所说的意大利面统称为 pasta.

常见的pasta有二十多种，主要区别在于面条的形状。

大多数中国人常见或听说过的pasta主要有四种（佛老只吃过这四种）：

• Spaghetti (长条形)
  
• Penne (斜管面)
• Fusilli (螺旋状)
• Farfalle (蝴蝶结面)