第702期：用一种好吃的开启新年第一天

2020年的第一天，让我们用一种美国很流行的食物来开启新的一年。

今天我们要讲的就是：bagel 百吉圈，也有根据发音音译为“贝果、焙果“的。

Bagel就是一种圆面包，中间有个洞。美国人最普遍的吃法是把bagel切成上下两片，抹上cream cheese（奶油干酪），就着咖啡当早餐。

Bagel是波兰犹太人的一种传统食物，19世纪后期被大量波兰和中欧移民带到了美国。

Bagel的原料很简单，面粉、酵母、盐。对波兰犹太人而言，就是每天最基本的面包，类似中国北方的白面馒头。

A bagel, also historically spelled beigel, is a bread product originating in the Jewish communities of Poland.

在有些高档的餐厅，也会在bagel上抹果酱，放各种不同的东西当作三明治来吃。

纽约的bagel在美国最有名，我估计跟当年中欧移民大多是先到了纽约有关。

北美地区的bagel主要有两大流派：New York style bagels和 Montreal style bagels。

这两个流派常年打口水仗，都声称自己是最正宗最好吃的bagel。有点像中国的豆浆甜咸之争、北方江米小枣和江南大肉蛋黄粽子之争、五仁月饼和枣泥月饼之争。也是一种美食趣味。

Youtube上有个视频教做New York style bagels的：https://www.youtube.com/watch?v=W8j-ZUp7KD0

如果读者中有福建人，看到bagel可能会联想到福建的一种传统食物——继光饼。

形状相似，也是中间有个小洞。据说是当年福建人民慰劳抗倭的戚家军的一种食物，中间的小洞方便当兵的携带。

福建（福安、宁德等地）传统的吃法是把继光饼一切两半，中间夹上炒豆芽和海蛎包，两半饼合起来吃。你看是不是跟美国的bagel很像？

由于bagel在美国如此流行，2012年旧金山有三姐妹就创建了一个婚恋交友网站，起名叫：Coffee meets Bagel（咖啡遇见贝果），网址：https://coffeemeetsbagel.com/

这个网站如今已经在美国很出名了,2019年被评为美国最佳交友app.

讲到这里，我估计有人跟我一样馋了。

不在美国能吃到正宗的bagel吗？

上海有。

在Four Square上看到一篇文章推荐的上海13个bagel店：