第1006期：How to eat an egg with knife and fork? 一个冷门的西餐礼仪

今天的题目是一个曾经困惑了我很久的问题——怎样用刀叉吃鸡蛋？

我平时出差住酒店一般早餐都会吃一个鸡蛋，有时候吃茶叶蛋或白水煮蛋，有时候吃煎蛋。

在国内比较随便，反正都是一个人吃早餐，没人看。但碰到跟外国同事一起吃早餐或者在国外出差时，有些西餐的餐桌礼仪就需要了解一下了。

首先说一下西餐中几种鸡蛋食品的英文名字。

炒鸡蛋 – scrambled egg

煎鸡蛋 – fried egg（单面煎的叫 sunny-side up，不特殊说明的话就叫 fried egg，两面都煎）

煮鸡蛋比较复杂，西餐中一般有三种煮鸡蛋：soft-boiled, medium-boiled, hard-boiled egg. 主要是煮的时长不同。

一般来说，国内五星级酒店里早餐提供的大多是 hard-boiled egg 或者茶叶蛋（boiled egg in tea）。国外酒店的煮鸡蛋大多是 soft-boiled egg.

下面我仅以 soft-boiled egg为例，说明一下西餐正确的吃煮鸡蛋的方法。

正式的西餐中煮鸡蛋是放在一个小杯子里上桌的，国内五星级酒店早餐厅也有这种杯子，只是我很少看到有中国人用。

吃煮鸡蛋的正确方法如下：

1. 把煮鸡蛋放在小茶盅里（较尖的那头朝下）- Place the egg’s most pointed end in the cup.

2. 用刀（抹黄油的那把小刀）的刀刃把蛋壳敲碎 – Crack the shell with a knife in a horizontal movement, all the way around the egg.

3. 用刀尖把敲碎的蛋壳挑掉，放在盘子 – The tip of the knife is used to lift the shell from the egg and place it on the side of the plate

4. 用勺子挖着吃顶部开口的煮鸡蛋 – eat the egg with a small spoon.

怎么样，是不是没想到？整个过程是不用手的。而且，西餐中剥鸡蛋皮时绝对不可以拿着鸡蛋在桌子上磕的，文雅的做法是用餐刀剥皮。

煮鸡蛋容易吃，毕竟蛋黄和蛋清已经接近固体了，不会到处流(蛋)黄。

你试过用刀叉吃单面煎蛋（sunny-side up fried egg）吗？

关于怎样用刀叉吃单面煎蛋，其实歪果仁也是有分歧的。这个问题我跟很多歪果仁讨论过，大家的做法五花八门。

最普遍的做法是：

用刀叉把煎蛋的蛋白部分切下来先吃掉，剩下中间的蛋黄部分，用叉子小心地从鸡蛋下面叉起来，迅速抛入口中。- cut off the firm white, leaving the yolk whole, then taking a fork, eat the yolk in one piece.

哈哈，很多歪果仁都是这样吃的，我也是。

但是，错误。

正确的方法是：

把煎蛋放在一片吐司面包上，或者夹在两片吐司中间，用刀叉切成小块，慢慢吃。如果有蛋黄流出，用小块面包去蘸着吃干净。

1. Place your egg onto a slice of toast.
2. Use a knife & fork to cut your egg and toast.
3. Use your toast to mop up any excess yolk.

有一次我在跟几个外国朋友讨论这个问题的时候，一个美国小伙说：Do you mind if I lick the plate?

呃~~，哈哈，其实很多人吃煎蛋时都舔过盘子。