第1975期：世界上最出名的蛋糕是——？

蛋糕（cake）分很多种，但最出名的一种类型叫 torte. 由于这个词来自德语，很多人翻译成德式蛋糕，不准确。也有翻译成“果仁蛋糕”、“多层蛋糕”的，都是根据torte 这个德语词的众多含义意译的。

我也不知道烘焙界专业术语是怎么翻译这个词的，知道的读者请赐教。

Torte是进入英文的德语词，德语发音是  /ˈtɔrtə/，按照英语发音规则一般读作 /ˈtɔːrt/，源自拉丁语，本意是丰富多层的蛋糕，具体指蛋糕的夹层里填满了奶油、慕斯、水果或果酱等辅料。

A torte is a rich, usually multilayered, cake that is filled with whipped cream, buttercreams, mousses, jams, or fruit. (Wikipedia）

Torte指的就是这种做法做出来的多层蛋糕，在德国和奥地利特别流行，最著名的两个代表流派是：

• 德国黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte），又叫“黑森林樱桃蛋糕”——Black Forest gateau, also called Black Forest cake, is a chocolate and cream cake with a rich cherry filling.（
  *樱桃是灵魂，没有樱桃的不叫黑森林蛋糕。

• 奥地利萨赫蛋糕（Sacher-Torte），也叫“巧克力蛋糕”（两层巧克力中间层夹杏子酱）——a dense chocolate cake with a thin layer of apricot jam in between two halves, coated in dark chocolate icing on the top and sides.
  *本质就是巧克力蛋糕，但杏子酱夹层是核心，中间没有杏子酱，表面没有巧克力上釉 chocolate glazing的，不叫萨赫蛋糕。

国人好像更喜欢黑森林蛋糕，但放在全世界范围内看，奥地利的Sacher Torte名气更响，流行度更高些。

教你怎么读Sacher Torte这个词（也可以连起来写成一个词 Sachertorte），以后跟歪果仁闲聊时可以用上：

我认为你应该学会这个词的三种读音——英国读法、美国读法、德语读法。

BrE: /ˈzakətɔːt/

AmE: /ˈsækərtɔːrt/

German: /zaxertɔrtə/ *德语读音不好标，学过德语的话一看就明。

*

找个机会尝尝 Sacher Torte看你喜不喜欢，不过按照国人对甜点的最高评价（这个甜点不甜），我猜大多数人可能会边吃边有罪恶感吧，所谓的guilty pleasure.

Enjoy your Saturday. Try some sweeties.