第755期：味精用英文怎么说？

你问一个在国外生活过的中国人，基本上他们都知道味精的英文。国内的人大多反而不知道，也没想过这个问题。

今天这一期，我们就来聊聊味精和鸡精的英文说法和它们有趣的历史。

味精用英语简单的说法是 MSG，这是最通用的说法，走遍全世界都能被外国人听懂。

MSG是Monosodium glutamate（谷氨酸钠）的缩写，一般人记不住这个化学名称，记住MSG就可以了。

Glutamate是谷氨酸盐，mono表示“单一”，sodium是钠。所以Monosodium glutamate的准确名字应该是“谷氨酸一钠”。

佛老当年看了一眼这两个很长的单词，瞬间就记住了。连缩写也在一闪念间就记住了。

跟你分享佛老当年是怎么一秒钟记住MSG这个缩写的：按摩不是叫“马杀鸡”(massage)吗？我当时就把MSG联想成马杀鸡。然后就记住了，再也没有忘记。

味精的发明人是日本化学家池田菊苗。

1908年，池田发现海带汤和鲣鱼(柴鱼片)汤里有种特别鲜的味道，既不是甜、咸也不是酸、苦味，就是特别鲜美。

池田把这种味道称为“鲜味”（umami）。然后开始研究这种味道从哪里来的。

简而言之，经过研究，池田从海带中分离出了谷氨酸，并发明了谷氨酸钠的生产工艺。

取得专利后，创建了“味之素”公司。这就是味精的来源。

大家如果在国外旅游住公寓酒店想自己做饭，可以去超市找MSG，如果是日本超市，也可以问Ajino moto，对方就知道你是在找味精了。

现在很多人认为味精对人体有害，而且吃多了容易口渴。这的确也是一个有争议的话题，事关科学事宜，本文不再深入探讨这个问题了。

你家里用味精吗？还是用鸡精？

鸡精的英文是 chicken essense，也叫 essense of chicken，据说是英国皇家御厨韩温白兰（H.W.Brand）发明的。

1835年，韩温白兰退休后成立了“白兰氏”（Brand’s）这个鸡精品牌。

鸡精的钠、钾含量很高，所以不适合肾功能不好的人长期食用。