第1636期：White eggs vs Brown eggs 你家的鸡蛋什么颜色？

早上煮鸡蛋时忽然意识到一件事：我家平日买的鸡蛋好像都是brown eggs，很少买white eggs.

可能是巧合吧，我们好像没有刻意挑选过鸡蛋的颜色。

听同事聊起过棕色壳鸡蛋比白壳鸡蛋好，但怎么个好，她们也说不出来，就是无端觉得棕色壳鸡蛋营养价值高。

其实鸡蛋壳的颜色取决于母鸡的羽毛颜色，即白毛母鸡生白壳鸡蛋，棕毛母鸡生棕壳鸡蛋，就这样。营养价值没有区别。

是不是棕色壳鸡蛋价格比白壳鸡蛋贵？

我没比较过，如果是的话，大概也是因为棕色鸡蛋的平均尺寸比白壳鸡蛋大，同时棕毛母鸡数量比白毛母鸡少，如此一来，棕毛母鸡的饲养成本就高于白毛母鸡，她们产的鸡蛋价格就高一点吧。

所以总的来说，鸡蛋壳的颜色取决于母鸡的鸡毛颜色，但营养价值和口感没有区别，唯一的区别是人的心理暗示。

人们每天都吃鸡蛋，有人要吃散养鸡（走地鸡），eggs laid by free range hens，指的是那些在户外空间自由活动而不是关在养鸡场鸡笼里的生蛋机器鸡。国外超市里还见过鸡蛋盒上标有“cage free”字样的，表示生下那些鸡蛋的母鸡们平日里不住在一排一排的鸡笼里，所以叫cage free，但我估计也无非是在养鸡场里的空地上放风，一生也走不出囚禁它们的那个院子。

很多年前同事带我在青岛崂山上的一个农家乐吃了一只当地农民自家后院养的老母鸡，英文叫做 backyard hen，味道难忘。

Caged eggs, cage-free eggs, free range eggs, back yard eggs, 你要问我哪种鸡蛋最好？这，我母鸡啊。