第1884期：再说酸菜

好像每个shopping mall里都有“太二酸菜鱼”餐厅，我只吃过一次，最深的印象是他家的叫号喇叭特别大声。

昨天路过才注意到它的招牌上用了德语词 sauerkraut 翻译“酸菜”，有创意，有文化。

Sauerkraut 在英语里的读音是/ˈsaʊərˌkraʊt/，如果按照德语读的话，应该读成/zaʊ ər kaʊt/，S 读作 Z，名词首字母要大写，字面意思就是 sour cabbage.

酸菜跟泡菜属于一个大类，都是pickle（pickled food的简称），看到过一种世界三大泡菜的说法：

•    四川涪陵榨菜（preserved szechuan pickle）

   *涪（音同“福”，很多人读成“陪”或“葡”）

•    法国酸黄瓜（Pickled cucumber）

   *你到subway点三明治时要加酸黄瓜说pickle就可以

•    德国酸甜甘蓝（sour and sweet cabbage，就是今天讲的sauerkraut）

如果要说流行程度和影响力的话，我觉得还应该加上中国东北地区的酸菜（Chinese Northeastern pickled cabbage）和韩国泡菜（kimchi）。在东北你不一定每天都吃酸菜，但在韩国每顿饭都离不开kimchi.

2021年我写过一期小文讲到了sauerkraut这个词，但那次主要讲的是德国酸菜猪手这道菜。